Главная / Как заваривать

🔥 Как заваривать

Заваривание чая — это не строгий набор правил, а умение чувствовать лист и воду. Один и тот же чай может раскрыться по-разному в зависимости от температуры, времени настаивания, посуды и пропорций. Именно в этом и заключается искусство чаепития. В этом разделе мы разбираем основные принципы заваривания чая: выбор воды, температуры, количества листа и времени. Вы узнаете, почему одни чаи требуют бережного подхода, а другие прощают ошибки, как избежать горечи и как раскрыть вкус постепенно, от пролива к проливу. Этот раздел поможет научиться заваривать чай правильно и уверенно, независимо от уровня опыта. Этот раздел подойдёт тем, кто делает первые шаги, и тем, кто хочет вернуться к базовым, надёжным принципам. Хороший чай начинается с правильного заваривания — простого, внимательного и осознанного.

Температура воды

Нежные чаи любят мягкую температуру. Кипяток — частая причина горечи.

Термометр — лучший помощник

Пропорции

Граммовка даёт повторяемость. Лучше весы, чем «на глаз».

Начните с базовых схем

Чай	Граммовка	Температура	Время	Замечание
Зелёный	2 г / 200 мл	70–80°C	1–2 мин	не кипятить
Улун	5 г / 100 мл	85–95°C	проливы	раскрывается слоями
Чёрный	3 г / 200 мл	90–95°C	2–4 мин	прощающий
Белый	3 г / 200 мл	75–85°C	2–3 мин	мягкость важнее силы
Пуэр	5 г / 100 мл	95°C	проливы	вода решает
Матча	2 г / 70 мл	75–80°C	взбивание	не настаивать

Повторные проливы

С проливами чай раскрывается поэтапно. Двигайтесь короткими проливами и оценивайте вкус.

Лучше 6–10 коротких проливов, чем один длинный

Частые ошибки

Кипяток для зелёного • слишком много листа • «забыл и ушёл» • плохая вода.

Правило: мягче и короче — безопаснее

Подразделы

Точные схемы под каждый вид: удобно открыть и повторить.

Заваривание зелёного чая

Температура • граммовка • время • частые ошибки.

Заваривание пуэра

Температура • граммовка • время • частые ошибки.

Заваривание улуна

Температура • граммовка • время • частые ошибки.

Заваривание матча

Температура • граммовка • время • частые ошибки.

Заваривание чёрного чая

Температура • граммовка • время • частые ошибки.

Заваривание белого чая

Температура • граммовка • время • частые ошибки.

Заваривание жёлтого чая

Температура • граммовка • время • частые ошибки.

Заваривание настоев

Температура • граммовка • время • частые ошибки.

← На главную