Зелёный чай
Свежий, травяной, бодрящий. Не любит кипяток.
70–80°C • 1–2 мин
Чёрный чай
Тёплый, плотный, понятный. Прощает ошибки.
90–95°C • 2–4 мин
Белый чай
Мягкий, светлый, спокойный. Терпение важнее силы.
75–85°C • 2–3 мин
Улун
Объёмный, сложный. Раскрывается проливами.
85–95°C • проливы
Пуэр
Глубокий, собранный. Вода решает.
95°C • проливы
Жёлтый чай
Редкий, нежный, округлый. Близок к зелёному, но мягче.
75–85°C • 1–2 мин
Матча
Порошковый зелёный чай. Взбивается, не заваривается.
75–80°C • взбивание
Травяные/фруктовые (не чай)
Настои: вкусно, но это не Camellia sinensis.
90–100°C • 5–10 мин